torsdag 2 april 2015

Hallonmuffins med smul

Enligt mig är muffins missförstådda och misshandlade. På café säljs de som gigantiska bakverk, torra, tråkiga och beska av bakpulver. Vid senaste turen till Göteborg sprang jag på fina muffinsformar. Formar jag tänkt fylla med något gott lagom till barnets födelsedag. Kladdkakemuffins är oslagbart gott, men kanske inte så typiskt muffinsigt. Det slutade med den här hallonmuffinsen med smul. Jag lovar - den här kommer till och med en muffinskeptiker att uppskatta. Den är som en saftig hallonsockerkaka med smulpajsmul ovanpå för lite krisp.

Hallonmuffins med smul

12 mellanstora muffins eller ännu fler små

100 g smör
2 dl mjölk
2 ägg
1 1/2 dl socker
1/2 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
4 dl vetemjöl
2 strukna tsk bakpulver
5 dl hallon (färska eller frysta)

Smul

50 g kallt smör
1 3/4 dl havregryn
3/4 dl vetemjöl
3/4 dl socker

Gör smulet först. Tärna smöret och nyp ihop det till en smulig massa.

Sätt ugnen på 175 och ställ ett galler ungefär mitt i ugnen.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt fluffigt. Vispa lite till om du är osäker. Smält smöret och häll i mjölken. Blanda ner smörmjölken i äggsmeten. Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål så att bakpulvret blandar sig väl med mjölet. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och rör till en hyfsat slät smet. Lägg undan så många hallon som du gör muffins. Blanda ner resterande hallon i smeten. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt så att bakverken håller formen. Häll eller klicka i smet i formarna så att de fylls till ca 2/3. Strö på smulet och tryck ner ett hallon i varje muffins. Grädda i ca 25 minuter för mellanstora muffins (små muffins ca 15 minuter). Testa med en potatissticka - den ska komma ut torr!  Frys dem om du inte tänker äta dem samma dag.

tisdag 31 mars 2015

Min tête-à-tête blommar paniskt

Klungan med tête-à-tête blommar nästan paniskt i trädgården. Inne i mitt minidrivhus har fröna skyndat sig upp. Dags att skola om de små plantorna. Potatisen förgror i några äggkartonger i ett fönster och jag är övertygad om att det kommer att bli en strålande påskhelg (vi har en ettåring att fira!).

Från ett årskryp till några andra. Jag gillar dem - småkrypen alltså, de förtrollar med sina dinosaurieliknande utseenden. Gråsuggor ser som hämtade ur vilket gammalt stengolv som helst. Som levande fossiler. Jag tänker i år försöka få fler insekter än (jävla) getingar att trivas i vår trädgård. Några insektsholkar senare och jag hoppas att jag och insekterna kan ha en någorlunda god relation i år. 

måndag 16 mars 2015

Ursäkta vår missanpassade hall

Just nu är vi inne i en planeringsfas i storlek Kebnekaise. Jag vet, det kanske inte är så stort. Men har man aldrig tidigare planerat ett garage, ett stort trädgårdsland och en väggflytt inomhus med tillhörande el-, vatten- och avloppsjobb samtidigt är det rätt stort. Och så alla dessa val. Och allt som kommer på köpet. Typ som när vi planerar en väggflytt för att göra gästtoaletten en aning mindre för att å andra sidan få en väldigt mycket mer praktisk hall. Ja. Då måste vi delvis pilla ner bröstpanelen. Ska vi slipa ner all annan bröstpanel för att kunna måla om allt i samma färg? Ska vi strunta i panel? Ska vi skarva med något som "liknar"? Ska vi tapetsera om hela hallen inklusive trapphus och hall på ovanvåningen (som just nu har samma tapet)? Vi ska ju bara flytta en vägg...

Garage känns faktiskt lättare. Ansöka om bygglov. Gjuta en platta. Gräva fram el till plattan. Lösvirke eller byggsats. Bygga. Allt sånt här pyssel, som det blir när man ändrar om inomhus, skapar så en hel del merarbete. Men vi är helt på det klara med att vi ska göra alla förändringar. För hallen, som en följd av en relativt stor gästtoalett, är idag ett obrukbart utrymme. Gäster som kommer in genom huvudentrén står med kappan i handen och tittar sig förvånat omkring. Det finns inte en tillstymmelse till galgar eller krokar. Så jag tar ytterkläderna och går iväg till groventrén och hänger upp dem och ursäktar vår missanpassade hall. Opraktiskt och något vår väggflytt kommer att råda bot på.

För att slippa tänka på konsekvenserna av väggflytten grävde jag ett större land i helgen. Det blir ca 4x7 meter. Och jag tänker jobba med upphöjda bäddar med gångar emellan. Relativt enkelt. Under förutsättning att landet blir brukbart lagom till odlingsperiodens början kommer jag att så gurkor, squash, spenat, plocksallat, rödlök, vitlök och lite annat som dyker upp. Jag ska prova gojibär i år! Givetvis sätter jag potatis, det gör jag alltid. Och som alla andra år blir det Early Puritan. En absolut favorit.


lördag 14 mars 2015

Firat med morotskaka

Så har vi firat svärfar med morotskaka. Vilken hit! En kaka räcker till ungefär 10-15 bitar. Det beror helt på hur sötsugna dina gäster är. :) Det är pålitliga Leila Lindholm som skapat receptet. Kakan smakar kungligt till en kopp kaffe.

Morotskaka med limefrosting



3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljpulver
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl neutral olja, typ raps
ca 3 morötter (4 1/2 dl finrivet)

Frosting

60 g rumstempererat smör
4 dl florsocker
1/2 tsk vaniljpulver
Skal av 1 ekologisk lime
100 g creme cheese (finns laktosfri)

Morotskaka dekorerad med morotspelargonblad
Sätt ugnen på 150 grader med ett galler långt ner. Smörj och bröa en form 24 cm i diameter. Riv morötterna fint. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och vänd ner dem i äggsmeten. Blanda i olja och rivna morötter. Häll smeten i formen och grädda i ca 55 minuter. Kakan ska vara torr rakt igenom när den är klar.

Vispa alla ingredienser till frostingen. Bred frostingen på kakan när den svalnat.


fredag 27 februari 2015

Gör egen (typ) nutella

Här om veckan snubblade jag över ett recept på hasselnötschokladkräm, alltså typ nutella. Det blev riktigt gott! Den var god på smörgås och god i en tårta. Matgeek är den som står för receptet, men blir din kräm för fast kan du tillsätta valfri smaklös vegetabilisk olja (typ raps) för att göra den lite mjukare. Du behöver inga avancerade verktyg, men en ugn, en matberedare med kniv och en ren kökshandduk är nödvändigt.

Hasselnötschokladkräm (nutella)

400 g hasselnötter
250 g mjölkchoklad (finns laktosfri)
1/2 dl flytande honung eller vit sirap
Två nypor salt
Ev. rapsolja om du tycker att konsistensen blir för fast

Sätt på ugnen på ca 200 grader. Bryt chokladen i bitar. Lägg hasselnötterna på en plåt och rosta dem i ugnen ca 10-20 minuter beroende på ugn. Häll upp de rostade nötterna i en ren kökshandduk och massera bort skalen. Lägg de hyfsat skalade hasselnötterna i en matberedare med kniv. Kör. Kör ännu längre. Kör så länge att oljan i nötterna kommer fram och det blir en kräm. Skrapa ner det som lagt sig högst upp på kanterna. Kör en stund till. Smält chokladen över vattenbad eller försiktigt i mikron. Häll ner chokladen i nötkrämen, häll i flytande honung eller vit sirap och två nypor salt. Kör lite till. Häll upp på burk och förvara i rumstemperatur.