Mandelmuffins med citronkräm
Typ 12 stycken250 gram kokt, kall vinterpotatis (ca 5 st)
150 gram mandel eller mandelmjöl
100 gram smör
3 dl socker
2 ägg
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
Citronkräm
100 gram philadelphiaost (finns laktosfri!)2 dl florsocker
2 msk citronsaft
Lite rivet citronskal
Skala och koka vinterpotatisen. Ställ den för att kallna. Sätt ugnen på 225 grader. Om du kör med hel mandel mal du den, eller hackar den fint i en matberedare. Vispa smör och socker fluffigt. Vispa ner äggen - ett i taget - och pressa därefter i potatisen. Det går bra att mosa potatisen om du inte har en potatispress. Häll i mandelmjölet, potatismjölet och bakpulvret och rör runt. Skeda upp smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt dom svalna.
Blanda philadelphiaosten med florsockret och rör i citronsaften. Bred på citronkrämen på muffinsen och garnera med lite rivet citronskal.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar